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Cucina tipica napoletana

La cucina tradizionale Napoletana, dal sapore tutto mediterraneo, vanta una quantità innumerevole di piatti ed è basata su ingredienti semplici e naturali. La fertilità della terra campana è garanzia di sapore e bontà dei prodotti quali frutta e verdura. I pomodori, il basilico, la cipolla, le melanzane e l'olio sono ingredienti base di molti piatti. Anche il mare a Napoli, e non solo la terra, è una grande fonte di risorse, le alici, il polpo, i crostacei, il merluzzo vengono preparati abilmente a realizzare piatti tradizionali ottimi.

Tra gli antipasti della cucina napoletana molti sono i piatti semplici e gustosi: i crostoni napoletani, il pane cafone, la ciambella con i ciccioli, la mozzarella in carrozza o anche una semplice mozzarella di bufala. La frittura è molto utilizzata nella cucina tradizionale napoletana: fiori di zucchine fritti, panzarotti, acciughe fritte, pasta fritta.

I primi piatti: infinite sono le ricette di pasta asciutta, dalle più semplici, pomodoro e basilico, aglio e olio, alle più complicate come il timballo di maccheroni e gli spaghetti alle vongole o al ragù, le lasagne , le crespelle, le laganelle, ma anche molte le ricette per minestre, con lenticchie cavolo e pecorino, la pasta e fagioli, la zuppa di cicoria , la zuppa con frattaglie di maiale.

I secondi piatti: è impossibile fare un elenco delle possibili variazioni che abbiamo per ogni ingradiente come la melanzana o il maiale o il pomodoro o il baccalà o il carciofo.
Ricordiamo soltanto che la cucina di Napoli è famosa anche per i piatti di carne, tipicamente cucinati con cottura lenta. Famoso è il polpettone e gli involtini o saltimbocca.

Per quanto riguarda i dolci citiamo gli struffoli, pallette di pasta fritte e immerse nel miele, poi cosparse di confetti e canditi; il babbà, soffice e imbevuto di rum; la pastiera napoletana, il dolce di Pasqua con ricotta, grano, canditi, e profumato di fiori d’arancio; la sfogliatella frolla o riccia con ricotta, semolino, vaniglia e canditi di cedro, per accompagnare il caffè espresso la mattina a colazione.

Non si può dimenticare di dedicare qualche parola alla tradizionale Pizza napoletana:
la Marinara con pomodoro, origano e aglio, la Margherita con pomodoro, mozzarella e basilico, e la Quattro Stagioni in quattro parti con funghi, carciofi, olive e pomodoro, la Romana con le acciughe. Leggenda vuole che sia essenziale servirsi dell'acqua di Napoli per cucinare la pizza ma anche un buon caffè.